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《想讓你看見的100個便當》



從未想過，便當也可以這樣做！

視覺設計×創意發想×料理美學

以繽紛絕美的構圖填滿便當盒

用色彩與層次勾勒出一道道美味的風景



便當，是一種美好生活風格的體現。



本書蒐羅了由作者遠山正道所開設的便當講座「美味教室」的便當設計作品。

作者邀請野村友里（料理造型師）、KIGI（藝術總監）、皆川明（設計師）、松島啓介（主廚）、小山薫堂（劇本作家）、辻義一（料理人）、佐藤卓（視覺設計師）等各領域專家訂出不同主題，與學員一同創造一百個精緻、繽紛且美麗的便當作品。



書中示範了便當的全新面貌，透過不同主題、不同器皿，自己在家也可以作出美麗的便當。

創意與設計遠遠超越一般便當的概念，為每天千篇一律的便當帶來新鮮刺激與嶄新發想。

美學與文化不是只有表現在藝術創造上，就連便當都能成為賞心悅目的一道風景。

║美味推薦║

不務正業男子．Ayo

臉書專頁「黃大寶便當」作者．袁櫻珊

旅日作家．張維中

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  遠山正道
  
  
  
  1962年出生於東京都，慶應義塾大學畢業。1985年進入三菱商事公司服務，1999年開設「東京湯儲」（Soup Stock Tokyo）一號店後，2000年創立三菱商事第一家社內創投公司「微笑」（Smiles）擔任社長。目前旗下有「東京湯儲」、領帶品牌「giraffe」、新型回收商店「接力棒」（PASS THE BATON）、甜甜圈專賣店「COCO DONUT」、時尚品牌「mypanda」。
  
  
  
  美味教室委員會
  
  
  
  2012年6月至12月，於「山坡俱樂部」（Club Hillside）舉辦、由遠山正道主持的「美味教室」的參與人員，包括客座講師野村友里、KIGI、皆川明、松嶋啓介、小山薰堂、辻義一、佐藤卓，以及「微笑」、「山坡俱樂部」的員工等。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  林美琪
  
  
  
  在出版界工作多年，現為專職譯者。對翻譯工作一往情深，享受每一趟異國文字之旅，快樂筆耕。
  
  
  
  譯有《START!》、《連續殺人鬼青蛙男》、《永遠的蕭邦》、《米其林大師從未說出的34個成功哲學》、《四十歲起，簡單過生活》等小說、散文與各類生活實用書。
  
  
  
  e-mail：mickeylin1966@yahoo.com.tw
  
  
  
  

想讓你看見的100個便當－目錄導覽說明

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  便當
  
  關於「美味教室」
  
  遠山正道為大家介紹「美味教室」七位客座講師
  
  
  
  ※彩色與純白
  
  吃完也美麗／野村友里
  
  「九節板」便當
  
  蒸麵包與白色便當
  
  「彩色與純白」三明治
  
  彩色小球便當
  
  「白色」散壽司
  
  「彩色與純白」的生春捲便當
  
  
  
  ※美麗境界
  
  極簡之美／KIGI
  
  以蛋為容器的便當
  
  紅鮭、玉米、毛豆組成的便當
  
  花樣便當
  
  生春捲便當
  
  香草三明治
  
  圓滿便當
  
  
  
  ※HOUSE
  
  便當盒是一個家／皆川明
  
  俄羅斯娃娃便當
  
  花園中的家
  
  家與花園與鳥巢的便當
  
  麵包的家
  
  北歐風的紫色便當
  
  圓形的散壽司便當
  
  
  
  ※想讓法國人品嘗的便當
  
  料理喚起自我認同感／松嶋啓介
  
  法國傳統料理便當
  
  醃鯖魚壽司
  
  瑪莉．安東尼特便當
  
  黑色蟲蟲便當
  
  法國風景便當
  
  茶巾壽司便當
  
  
  
  ※Surprise!
  
  發想的原動力／小山薰堂
  
  驚喜連連的千層便當
  
  魔術變出來的便當
  
  現代藝術三明治便當
  
  「月光沙漠」古斯米便當
  
  蜜蜂便當
  
  水果籃便當
  
  
  
  ※季節滋味
  
  懷石料理之心／辻義一
  
  飯糰便當
  
  白菜便當
  
  「枡」便當
  
  「全心全意」便當
  
  「天空、草原、大地」便當
  
  落葉便當
  
  
  
  ※陰與陽
  
  飲食為一切之本／佐藤卓
  
  「陰陽山海」便當
  
  「醬油、海苔、爬山」便當
  
  黑白棋便當
  
  黑白包子便當
  
  「東洋與西洋」便當
  
  「陰陽、中庸」便當
  
  「月亮、地球、太陽」便當
  
  「太陽與大地」便當
  
  
  
  御便當圖鑑
  
  01 便當的王道。形形色色的飯糰
  
  02 三明治 is Beautiful!
  
  03 一起分享的壽司
  
  04 異國風味便當
  
  05 和風十足的便當
  
  06 別具巧思的便當
  
  07 圖畫般的便當
  
  
  
  「看起來好好吃」的價值
  
  關於「山坡俱樂部」
  
  

〈美麗境界〉

想做出美得令人捨不得吃的便當。「KIGI」這對藝術指導雙人組，擅於表現高度的美意識與豐沛的感性，本篇介紹他們所製作的「美麗境界」便當，以及其他多款美侖美奐的便當。

※極簡之美

聯手從事藝術指導及商品設計的這對設計雙人組，將他們充滿創意的世界觀展現在平面藝術上，那麼，他們製作的便當，又會如何呈現他們對「飲食」的獨特觀點與豐沛情感呢？

＊ ＊ ＊

我們從前一年有三百五十天是外食，但自從三一一大地震後，我們開始擔心外食安全嗎？

於是，去年開始，我們將砂鍋搬進公司，開始煮飯、買有益健康的食材來料理，二○一二年一月我們獨立創業後，午餐、晚餐便都在公司煮了。

我不算喜歡下廚，但「喜歡健康」，為了活得長壽而每天下廚。

比起「為健康下廚」，我雖然廚藝不精，但很喜歡烹飪。

設計這件事很耗時間，但料理馬上就能見到成果，看著別人吃也開心。

我曾想過，如果不當設計師，我想開家壽司店。光用飯和配料這種最小程度的素材，就能展現出纖細的美味，我覺得這件事本身就夠美了。

思考「美麗境界」這個主題時，由於我們都不擅料理，只能取「美麗」這個整體意象。而「以蛋做容器」這個點子是靈光乍現來的，我覺得蛋是自然界的各種形狀中，最簡單卻又最美的……。

不過，實際將蛋拿在手上切割成容器，這個作業比想像中還難，我試了好幾次才成功。

這也讓我切身感受到，做出「美麗境界」便當這件事，比我平時的設計工作困難多了。

「以蛋為容器的便當」by KIGI

決定使用自然界中形狀極簡且極美的蛋做為容器後，先是尋找鴕鳥蛋，接著碰到一個大難題：該怎麼把雞蛋殼切得美美的？